渋谷・宮益坂に店を構える「Neo Nice Burger」は、料理人が本気で仕上げた味わいを、ファーストフードのように気軽に楽しめる新感覚のハンバーガーブランドとして注目を集めています。ハンバーガー専門店のクオリティと日常使いできる手軽さを両立している点が魅力で、グルメ層からも高評価を受けているようです。

Neo Nice Burgerのこだわりは、まずバンズから始まります。朝焼きのバンズは、天然石のプレートで高温で一気に焼きつけるため、表面は香ばしく、中はふんわりとした食感に仕上がります。「I’m donut ?」の技術を応用した生地を使い、水分量を絶妙に調整することで、かじった瞬間に軽くほどけるような口どけになりますね。

次に主役となるパティですが、こちらは100％アンガスビーフを使用。赤身の美しい色をわずかに残しながら低温で火を通し、最後に表面をしっかり焼いて旨みを閉じ込める工程がポイントです。特筆すべきは、肉をこねずに成形しているところ。あえて凸凹のまままとめることで肉の繊維が残り、ごろっとしたワイルドな食感が楽しめます。つなぎを一切使わないため、肉そのものの風味がダイレクトに伝わってくるのが醍醐味ですね。

焼き上がったバンズには、自家製のマヨネーズを薄く広げてコクを加えます。その上にジューシーなパティをのせ、さらにポマローラソースを重ねる構造です。このポマローラソースは、バジルやにんにく、香味野菜をじっくり煮込んだものに、トマトベースのペーストを合わせて作る特製ソース。爽やかな香りとほどよいコクがあり、牛肉との相性も抜群といえます。

続いて、みずみずしいトマトと赤玉ねぎを重ね、最後にもう一枚のバンズで挟めば完成。食材の層がしっかり重なることで、ひと口ごとに味の変化を感じられる構成になっています。見た目の美しさだけでなく、香り、食感、旨みのバランスにも気配りが行き届いていますね。

そして忘れてはならないのがセットのフライドポテトです。こちらも単なる付け合わせではなく、複数の隠し味を加えて下味をつけるという手の込みよう。下処理にはなんと2時間を費やし、冷めてもカリッとした食感を保てるように工夫されています。揚げ物ながら重たさを感じにくく、最後まで飽きずに食べられます。



　

今回はNeo Nice Burger渋谷宮益坂店を紹介しました。

旅行やお出かけにピッタリですし、 一生の思い出に残る名スポットですので是非訪れてみてください。



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