谷口屋

豆腐作りの技をそのまま食の楽しみに変えたのが、福井に店を構える谷口屋で、豆腐店が直営する油あげ専門の豆腐専門店という唯一無二のスタイルが話題を集め、素材選びから製法まで一切の妥協がない姿勢が来店客の信頼を積み重ねていますし、観光客だけでなく地元の人にも長く愛され続ける理由が随所に感じられる店ですね。

看板メニューの極味膳は、香ばしく揚がった定番の油揚げに加え、中に豆腐のなめらかさを残した半熟揚げ、だしでじっくり四十分煮含めた染み染み揚げまで一度に味わえる贅沢な構成で、油揚げご飯や豆腐カツ、冷奴まで付いたここだけの特別セットで、専用に仕込んだ豆腐を低温で五十分以上かけて揚げることで生まれる、驚くほど軽やかなフワフワ食感が最大の魅力です。

さらに福井県は油揚げの消費額が六十年以上日本一という土地柄で、人口当たりのお寺の数も多く、精進料理として油揚げを親しんできた歴史が日常の食文化に根付いており、その背景を体感できることも谷口屋の価値で、定番は大根おろしとポン酢、半熟は塩、煮込みは甘めのだしと食べ方の違いも楽しく、味・技・文化がそろって人を惹きつける人気店という評価。



　

ジェラート・カルナ

自家栽培の素材と地元の恵みをそのまま生かしたジェラート作りで知られるジェラート・カルナは、三国の自然と季節の移ろいを一口で感じられるアイスクリーム店として注目を集めており、店頭には栗やカボチャ、ミルクや果実系、さらには三国の海の塩を使ったフレーバーまで常時十八種類が並び、素材の個性を素直に伝える味わいが訪れる人の記憶に残ります。

とくに自家栽培の栗を使ったジェラートは、余計な甘さを加えず、ほくほくとした自然な風味を引き立てる仕上がりで、ひと口目からやさしい香りが広がり、カボチャは濃厚なのに後味が軽やかで、野菜の持つ甘みの力強さに驚かされる人も少なくないようですし、塩のジェラートは三国の海水から作られた塩がミルクの甘みを引き締め、甘さと塩気のバランスが心地よい一品ですね。

大量生産ではなく、小さな工房で丁寧に作り続ける姿勢が、素材の鮮度と味の安定感を支えていて、観光客だけでなく地元の常連にも親しまれ、今日はどれを選ぼうかと迷う時間そのものが楽しみになる空間で、季節ごとに入れ替わる限定フレーバーに出会う喜びもまた格別で、三国らしい素朴さと奥行きを同時に味わえるジェラート専門店という存在感。



　

オーベルジュほまち三國湊

港町の風情が色濃く残る三國湊に点在する古民家を宿に仕立てた、オーベルジュほまち三國湊は、一般的なホテルとは発想そのものが異なる分散型の宿泊施設で、チェックインを済ませた後は町を歩きながら自分の泊まる一軒家へ向かう仕組みになっており、宿に向かう時間までもが旅の一部として楽しめる体験型の滞在スタイルです。

用意されている客室はすべて異なり、かつて豪商が使用していた蔵や、料理人が腕を振るっていた料亭など、歴史をまとった建物にそのまま泊まれるのが大きな魅力で、同じ体験が二度とできない特別感が旅心をくすぐりますし、建物に残された梁や土壁、古い建具が醸し出す空気感は、現代的なホテルでは味わえない奥深さですね。

そして滞在の楽しみをさらに引き立てるのが、福井の豊かな食材をふんだんに使い、本場フランスで研鑽を積んだ吉野建シェフが腕を振るう本格フレンチで、土地の旬を皿の上に丁寧に表現した料理は、宿泊体験そのものの満足度を大きく高める要素になっており、町並み、建築、食の三つが重なり合って生まれる、ここでしか出会えない滞在価値。



　

御菓子司 大黒屋

福井の地でおよそ四百年もの時を刻んできた老舗和菓子店・大黒屋は、世代を超えて受け継がれてきた甘味の文化を今に伝える存在で、冬になると真っ先に思い浮かぶ名物が水ようかんという人も多く、寒い季節ほどよく売れるという福井ならではの食習慣を象徴する一軒として親しまれている店です。

福井県内では冬になると百軒以上の和菓子店が水ようかん作りに取り組み、土産物店の棚一面にずらりと並ぶ光景は風物詩とも言えるほどですが、その中でも大黒屋の水ようかんは別格と評されることが多く、寒天の量をあえて限界まで抑えた柔らかさが最大の特長で、口に含んだ瞬間にすっと消えるような口どけが印象的ですね。

さらに大黒屋では水ようかんだけでなく、春の訪れを感じさせる菜花糖も根強い人気を誇り、やさしい甘みと上品な風味が季節の移ろいをそっと伝えてくれる銘菓として贈り物にも重宝され、水ようかんの軽やかな口当たりと、菜花糖のやわらかな甘さ、その対照的な魅力の両方を楽しめる点が、長く愛され続ける理由のひとつだと感じさせる老舗の底力。



　

歓宿縁 ESHIKOTO

永平寺町の静かな田園風景の中に誕生した歓宿縁 ESHIKOTO（かんしゅくえん えしこと）は、2024年に開業したばかりの新しい宿ながら、すでに特別な滞在を求める人たちの間で話題となっており、福井を代表する酒蔵「黒龍酒造」が監修を手がけるという点も、この宿ならではの魅力として存在感を放っています。

客室はすべて独立したヴィラタイプで、一部屋およそ百平米というゆとりある造り、大きな窓越しに広がる田園風景をそのまま取り込んだリビング、和の趣を感じるベッドルーム、そして源泉かけ流しの半露天風呂まで備わり、他の宿泊者の気配を感じずに過ごせる完全なプライベート空間が心をほどいてくれる設えですね。

夕食は専用のレストラン棟でいただく地元食材中心の日本料理で、冬の時期には越前がにを主役に据えた贅沢なカニ尽くしのコースが用意され、日本酒でさっとくぐらせるカニしゃぶから、漁期が限られたせいこ蟹、丸ごとの茹でガニや蟹グラタン、五杯分のせいこ蟹を使った土鍋ご飯まで続く至福の展開、隣接する宿泊者専用バーで味わう特製スピリッツやカクテルも含め、滞在すべてがご褒美時間。