大阪でお好み焼きを語るなら外せない存在として知られる「大阪風お好み焼き 子ぐま」。お好み焼き百名店にも名を連ね、多くのファンを惹きつけています。ここのお好み焼きは、とにかく生地の軽さが印象的です。ふんわりとしていながらも口当たりはスッと消えるように柔らかく、まるで飲み物のように食べられることから「飲めるお好み焼き」と呼ばれているほどです。まさに独自の世界観ですね。

看板メニューとして多くのお客さんが注文するのが「牛すじ九条SPモダン焼き」です。具材には豚肉、キャベツ、天かす、桜エビ、紅生姜、そして山芋が使用されます。特に山芋の存在が大きく、少量の小麦粉と合わせることで驚くほど軽い生地が完成します。野菜の水分と山芋の粘りを活かすため、空気を抱き込むイメージで混ぜ合わせる工程も、ふわりとした仕上がりをつくる秘密なのだとか。

鉄板に落とすと、ふんわりとした生地がじわじわと広がっていきます。そこに重ねるのが、みどり製麺所が手がける特注太麺。モチモチとした弾力が特徴で、子ぐまの軽やかな生地との対比が心地よいアクセントになっています。お店独自の甘辛い味わいを生むソースは3種類をブレンドした関西風。マヨネーズとの相性も抜群で、思わず箸が進む味わいです。

さらに、京都の契約農家から直送される九条ネギを惜しみなく盛りつけます。甘みがありながら後味がすっきりとしていて、シャキシャキとした食感がモダン焼きに鮮やかなコントラストを添えます。また、自家製のすじこんは5時間かけて丁寧に煮込まれ、牛すじのコクとこんにゃくの弾力が絶妙なハーモニーを奏でます。最後に卵をぽんとのせれば、香りも見た目も一気に完成形へと近づきます。これこそ名物と呼ぶにふさわしい一皿でしょう。

そして忘れてはいけないのが、密かな人気を集める「つけ焼きそば」。麺のコシをしっかり感じながら、つけダレで味変を楽しむスタイルは、一度体験するとクセになる人が続出しています。シンプルに見えて奥行きのある味わいで、常連からは「お好み焼きと並ぶ主役」と評されるほどです。

素材、調理、味のバランス、そのどれを取っても手を抜かない姿勢が「子ぐま」の魅力です。訪れるたびに新鮮な驚きをもたらしてくれる一軒ですね。



　

今回は大阪風お好み焼き 子ぐまを紹介しました。

旅行やお出かけにピッタリですし、 一生の思い出に残る名スポットですので是非訪れてみてください。



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