焼きそば好きなら一度は耳にしたことがあるかもしれない「想夫恋」。この店は大分に本店を構える焼きそばの専門店で、地元で長年親しまれてきた味を全国に広げ、現在では東京にも十条銀座店・上野店・神田店と3店舗を展開しています。

この店の名物は「想夫恋焼き」。その最大の特徴は、なんといっても具材のこだわりと調理法の妙にあります。使用されている肉は、希少な「和豚もち豚」。ロースやヒレ、モモ、バラといったさまざまな部位を角切りにして使用することで、部位ごとの食感と旨みが一皿の中で絶妙なバランスを生み出しています。

麺は自社工場で製造されたオリジナル。独自の配合と製法で作られており、他店では決して味わえない独特の歯ごたえと香ばしさを持っています。これがまた、調理時に高温で炒められることによって、表面がパリッとした香ばしさを放ち、香りの段階から食欲をそそる存在感を放っていますね。

加えて、欠かせないのがシャキシャキ食感のもやし。これをあえて麺と同様に高温でしっかり炒めることで、もやしの水分が飛び、歯ごたえがしっかりと残る。ここでポイントなのは、ただ混ぜ合わせるのではなく、空中に舞い上げるように大きく返しながら、全体に均一に味を行きわたらせていく工程。この「舞い上げ混ぜ」が、味の決め手とも言える一手間なのです。

さらに、忘れてはならないのが秘伝のタレ。このタレが全体の味を引き締め、麺と具材、そして香ばしさのすべてをひとつにまとめ上げてくれます。甘辛い味付けは万人受けしつつも、あと引く深みがある。ふとした瞬間にまた食べたくなる、そんな中毒性を持つ一皿です。

一見シンプルな焼きそばのようでいて、想夫恋焼きには多くの工夫とこだわりが詰め込まれています。地元の人々に愛され、今では東京の街中でもその味が楽しめるのは、こうした情熱と独自性の積み重ねがあってこそでしょう。

焼きそばの概念を覆す「想夫恋焼き」。ぜひ一度、体感してみてはいかがでしょうか。



　

今回は想夫恋を紹介しました。

旅行やお出かけにピッタリですし、 一生の思い出に残る名スポットですので是非訪れてみてください。



■是非読んでおくべき必読記事